توجد العديد من الحلوى المصرية القديمة التي على وشك النسيان وتحويلها لقصص تتحاكى بها الجدات مع أحفادها ولعل أبرزها حلوي علي لوز، والتي لا يتذكرها الكثير ولم يسمع عنها جيل زد، والتي نستعرض طريقة عملها في هذا التقرير، وهى:
طريقة عمل حلوي علي لوز
المكونات:
- 3 أكواب سكر (أو كوب واحد سكر في بعض الوصفات المبسطة). - كوب ماء. - ملعقة كبيرة زبدة. - كوب وربع سمسم محمص (أو كوب حسب الرغبة). - كوب وربع فول سوداني محمص (أو لوز مقشر حسب المتوفر). - بضع قطرات من عصير الليمون أو رشة ملح ليمون.
طريقة تحضير حلوي علي لوز:
- في وعاء على النار، يُوضع السكر والماء و عصير الليمون ، ويترك الخليط يغلي حتى يتكاثف ويصبح شربات ثقيلاً (عقداً). - تُضاف ملعقة الزبدة إلى الشربات ويتم التحريك جيداً، ثم يُضاف الفول السوداني المحمص والسمسم المحمص (أو اللوز) إلى الشربات الساخن، ويتم التقليب المستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتداخل تماماً.
- يُسكب الخليط في صينية مدهونة قليلاً بالزيت أو على ورق زبدة ، ويترك ليبرد قليلاً، ثم يُقطع على شكل مكعبات أو شرائح قبل أن يتماسك تماماً.
التعليقات