غسل الخضراوات والفاكهة قبل تناولها عادة أساسية في كل بيت، لكن الطريقة التي نستخدمها ليست واحدة مع جميع الأنواع، فالفراولة والخس لا يحتاجان إلى التعامل نفسه الذي تحتاجه البطاطس أو التفاح، كما أن بعض الممارسات الشائعة قد لا تكون مفيدة كما نعتقد، ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن الماء الجاري هو الأساس، مع ضرورة غسل اليدين و أدوات المطبخ جيدًا، والانتباه إلى طريقة التعامل مع كل نوع من المنتجات، ويستعرض اليوم السابع الطريقة الصحيحة لغسيل الخضراوات وفقًا لما ذكره موقع "Eat well".
ابدئي بغسل يديك وأدوات المطبخ
قبل لمس الخضراوات والفاكهة، يجب الاهتمام بنظافة اليدين والأسطح التي ستستخدمينها في تجهيز الطعام، وينصح الخبراء بغسل اليدين بالماء والصابون الجاري لمدة 20 ثانية على الأقل، مع تنظيف ألواح التقطيع والسكاكين والأسطح، لأن الخضراوات والفاكهة النظيفة قد تتعرض للتلوث مرة أخرى إذا لامست أدوات أو أسطح غير نظيفة .
الماء الجاري يكفي لغسل معظم الخضراوات والفاكهة
لا تحتاج الخضراوات والفاكهة إلى الصابون أو المنظفات، والأفضل غسلها تحت ماء بارد جار مع فرك سطحها بلطف عند الحاجة، وبعد ذلك يمكن تجفيفها بمنشفة ورقية أو باستخدام أداة تجفيف السلطة ، ويساعد الغسل بالماء على إزالة الأتربة وتقليل كمية الميكروبات الموجودة على السطح، لكن غسل الطعام لا يجعل المنتج الملوث أو الذي صدر تحذير بشأنه آمنًا للأكل.
لكل نوع طريقة مختلفة في الغسل
تحتاج الفراولة والتوت إلى الغسل بالماء الجاري البارد قبل تناولها مباشرة، لأن الماء الدافئ قد يجعلها طرية بشكل أسرع، أما الخس فيفضل التخلص من الأوراق الخارجية ثم غسل الأوراق المتبقية كل ورقة على حدة وتجفيفها جيدًا، وبالنسبة للبطاطس والخضراوات الصلبة يمكن استخدام فرشاة مخصصة للخضراوات لإزالة الأتربة العالقة على سطحها.
لا تنسي غسل الفاكهة ذات القشرة
حتى الفواكه التي نقشرها مثل البرتقال والموز والأفوكادو والبطيخ تحتاج إلى الغسل قبل تقطيعها أو تناولها، لأن الأتربة والميكروبات الموجودة على القشرة يمكن أن تنتقل إلى الجزء الداخلي عن طريق اليدين أو السكين أثناء التقطيع، أما التفاح والكمثرى فيمكن غسلهما بالماء البارد وفركهما باليد لإزالة الأوساخ، ثم تجفيفهما جيدًا قبل وضعهما في طبق الفاكهة.
ابتعدي عن الصابون ومنظفات الخضراوات
يحذر خبراء سلامة الغذاء من استخدام الصابون أو منتجات غسل الخضراوات التجارية، لأن بقايا هذه المواد قد تظل على الطعام، كما أن فاعليتها في التخلص من الميكروبات ليست مضمونة، لذلك يظل غسل المنتجات بالماء الجاري هو الطريقة الأساسية، مع ضرورة الانتباه أيضًا إلى أي تحذيرات أو قرارات سحب تخص منتجات معينة، وعدم تناول الطعام الذي تم الإعلان عن سحبه من الأسواق.
التعليقات